Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi'nde çok sayıda öğrenci yetiştiren Soysal, bir dönemin efsanevi kitabı 'Anayasaya Giriş'in de yazarıydı.
Alzheimer tedavisi gören Soysal 90 yaşındaydı.Anayasa Hukuku'nun önde gelen isimlerinden olan Prof. Dr. Soysal, Uluslararası Af Örgütü'nün Türkiye'den seçilen ilk ve son genel sekreteri oldu. Soysal İstanbul'da tedavi görüyordu.Soysal’ın ölümü üzerine Kdz. Ereğli Belediye Başkanı Halil Posbıyık başsağlığı mesajı yayımladı.
Posbıyık başsağlığı mesajında şu ifadelere yer verdi;
Demokrasinin ve cumhuriyetin yılmaz savunucusu, çok değerli anayasa hukukçusu, akademi ve siyaset dünyasında çok önemli çalışmalara imza atan, eski Dışişleri Bakanımız Prof. Dr. Mümtaz Soysal'ın vefat haberini üzülerek öğrendim. Değerli dostum Soysal Ereğli’yi de yakından takip ederdi. Kendisine Allah'tan rahmet, yakınlarına ve sevenlerine başsağlığı dilerim.
